Empfehlung unseres Küchenchefs Alexander Ettlinger
VARIATION VON DER JAKOBSMUSCHEL
Estragon | Pflücksalate | Krustentiermayonaise
2021 Kinheimer Hubertuslay Riesling Kabinett feinherb
Weingut Mathy Jakoby, Kinheim
GESCHÄUMTES PARMESANSÜPPCHEN
Basilikumöl | Blätterteigstange
2023 Blanc de Noir vom Spätburgunder
Weingut F.J. Regnery, Klüsserath/Mosel
FILET VOM SANKT PETERSFISCH
cremiges Graupenrisotto | Spinatsalat | Safranschaum
2002 Wiltinger Riesling
Van Volxem, Wiltingen/Saar
/oder
GRATINIERTES KALBSRÜCKENSTEAK
Speckkruste | zweierlei Schwarzwurzel | Kartoffelplätzchen
2020 Spätburgunder aus dem großen Holzfass
Weingut Jörg Bauer, Mülheim
BISCOFF-MOUSSETÖRTCHEN
Frischkäse | Ragout & Sorbet von der Williamsbirne
oder
KLEINES KÄSE TRIO
Feigensenf | Früchtebrot
2012 Graacher Domprobst Riesling Spätlese
Friedrich-Wilhelm-ymnasium zu Trier/Mosel
51 € | 3-Gang Menü mit Suppe
57 € | 3-Gang Menü mit Vorspeise
64 € | 4-Gang Menü – Hauptgang zur Wahl
75 € | 5-Gang Menü
21 € | Weinbegleitung zum 3-Gang Menü
28 € | Weinbegleitung zum 4-Gang Menü
35 € | Weinbegleitung zum 5-Gang Menü
Vegetarisch & Vegan
PIKANTER ERBSENFLAN
Ricotta-Pecanuss-Pesto | Sprossen | Zuckerschoten
2023 Grauburgunder feinherb
Weingut Tim Wey, Rivenich/Mosel
/oder
GEFÜLLTE CRÊPES
Auberginentatar | Tomatensalsa | Wildkräuter
2023 Grenache Rosé, Organic Bio
Casa Rojo, Castillia/Spanien
PAPRIKA-ORANGENSÜPPCHEN
Kokosmilch & Ingwer
Für Feen & Elfen Riesling fruchtig feinherb
Weingut Nick Köwerich, Leiwen/Mosel
HERZHAFTE KARTOFFELWAFFEL
gebackene Praline von „Aztekengold“ | buntes Bohnenragout | Kräuterdip
2023 Sauvignon Blanc trocken
Bernhard Siegel, Herxheim/Pfalz
/oder
SALBEI-ANGNOLOTTI
Petersilienwurzel | Austernpilze| Kirschtomaten
2022 Grauburgunder aus dem Holzfass
Bernhard Siegel, Herxheim/Pfalz
PANNA COTTA
von der Madagaskarvanille | Himbeergel | Chiasamen & Mandelparfait
2012 Graacher Domprobst Riesling Spätlese
Friedrich-Wilhelm-Gymnasium zur Trier/Mosel
46 € | 3-Gang Menü mit Suppe
52 € | 3-Gang Menü mit Vorspeise zur Wahl
59 € | 4-Gang Menü – Hauptgang zur Wahl
70 € | 5-Gang Menü
21 € | Weinbegleitung zum 3-Gang Menü
28 € | Weinbegleitung zum 4-Gang Menü
35 € | Weinbegleitung zum 5-Gang Menü