Empfehlung unseres Küchenchefs Alexander Ettlinger
TATAR VOM KALTGERÄUCHERTEN KRÄUTERLACHS
Mangosalsa | Frisée & Reischips
2023 Wittlicher Portnersberg Riesling Spätlese feinherb Weingut Losen-Bockstanz, Wittlich
GESCHÄUMTES SPARGELCREMESÜPPCHEN
Braune Butter & Schnittlauch
2022 Weißburgunder trocken
Bernhard Siegel, Herxheim/Pfalz
FILET VOM WOLFSBARSCH -AUF DER HAUT GEBRATEN-
Curryschaum | Mini-Frühlingsgemüse & confierte Kartoffeln
2024 „FÜR FEEN & ELFEN“ Riesling Fruchtig, feinherb
Weingut Nick Köwerich, Leiwen/Mosel
/oder
MEDAILLON VOM EIFLER RINDERFILET
Portweinjus | Weißer Spargel mit Hollandaise & gefüllte Kartoffeln
2024 D ́ACCORD ROTWEINCUVÉE
Weingut Thanisch, Lieser/Mosel
VANILLE CHEESECAKE
Erdbeer-Hibiskus-Gel | Erdbeersorbet & Pistazie
2001 Trittenheimer Apotheke Riesling Auslese Weingut Zehnthof, Dietmar Nilles, Trittenheim/Mosel /Mosel
/oder
KÄSE TRIO
2erlei Fruchtsenf | Früchtebrot
Reife Süßweinspezialität aus unserem Raritätenkeller
– lassen Sie sich überraschen –
64 € | Menü in 4 Gängen (ohne Jakobsmuschel)
75 € | 5-Gang-Menü
28 € | Weinbegleitung zum 4-Gang-Menü
35 € | Weinbegleitung zum 5-Gang-Menü
Vegetarisch & Vegan
„MILLE FEUILLE“ VON WEIßEM & GRÜNEM SPARGEL
Austernpilze & Tomatenpesto
2024 Grauburgunder Qualitätswein feinherb, Weingut Tim Wey, Rivenich/Mosel
/oder
FLAN VON GESCHMORTER AUBERGINE
Bärlauchvelouté | Antipastigemüse & Mausohrsalat
2022 Sauvignon Blanc – im Fumé-Stil ausgebaut – trocken
Bernhard Siegel, Herxheim/Pfalz
CREMESÜPPCHEN VOM BÄRLAUCH
Sojasahne
2024 Blanc de Noir vom Spätburgunder – weiß gekeltert –
Weingut F. J. Regnery, Klüsserath/Mosel
BUCHWEIZEN-KARTOFFELCRÊPES
grüner & weißer Spargel | Ratatouille & Sauce Béchamel
2008 Saar Riesling fruchtig trocken
Weingut Van Volxem, Wiltingen/Saar
/oder
OFFENE LASAGNE
Babyspinat | pochiertes Landei | Kirschtomaten & Parmesanschaum
2022 Grauburgunder trocken
Bernhard Siegel, Herxheim/Pfalz
PARFAIT VON WIESENKRÄUTERN
Rhabarberragout | Schokoladenbrownie & Basilikumpesto
2022 Mülheimer Elisenberg Riesling Spätlese
Weingut Jörg Bauer, Mülheim/Mosel
/oder
KÄSE TRIO
2erlei Fruchtsenf | Früchtebrot
Reife Süßweinspezialität aus unserem Raritätenkeller
– lassen Sie sich überraschen –
59 € | 4-Gang Menü – (Vorspeise & Hauptgang zur Wahl)
70 € | 5-Gang Menü
28 € | Weinbegleitung zum 4-Gang Menü
35 € | Weinbegleitung zum 5-Gang Menü