Empfehlung unseres Küchenchefs Alexander Ettlinger
VARIATION VOM WEIßEN SPARGEL – Törtchen, Salat & Cremeeis –
Graved Lachs | Kopfsalat| Joghurt
2021 Kinheimer Hubertuslay Riesling Kabinett feinherb
Weingut Mathy Jakoby, Kinheim
BÄRLAUCHCREMESUPPE
Eingelegter Ricotta
2023 Blanc de Noir vom Spätburgunder
Weingut F.J. Regnery, Klüsserath/Mosel
FILET VOM SEESAIBLING
Wildkräuterrisotto | gebackene Petersilienwurzel | Parmesanschaum
2022 Grauburgunder aus dem Holzfass
Bernhard Siegel, Herxheim/Pfalz
/oder
EIFELER RUMPSTEAK MIT PFEFFEKRUSTE*
Waldpilztatar | Minikartoffelflammkuchen | Sauce Bearnaise
2002 Wiltinger Riesling
Van Volxem, Wiltingen/Saar
FRÜHLINGS-DESSERTVARIATION
Erdbeertiramisu | Pistazien-Schokoladenbrownie | kleine Apfelklößchen mit Vanilleeis
2012 Graacher Domprobst Riesling Spätlese
Friedrich-Wilhelm-Gymnasium zu Trier/Mosel
oder
KLEINES KÄSE TRIO
Feigensenf | Früchtebrot
Reife Süßweinspezialität aus unserem Raritätenkeller
– lassen Sie sich überraschen –
64 € | 4-Gang Menü – Hauptgang zur Wahl
75 € | 5-Gang Menü
28 € | Weinbegleitung zum 4-Gang Menü
35 € | Weinbegleitung zum 5-Gang Menü
Vegetarisch & Vegan
TOMATEN-PAPRIKA-TATAR
Kräuter-Feta | Feldsalat | Crostini
2023 Grauburgunder feinherb
Weingut Tim Wey, Rivenich/Mosel
/oder
SALAT VON GEBRATENER SÜßKARTOFFEL
Gurkenrelish | Senfvinaigrette | Gebackene Kirchererbsen-Bällchen
Für Feen & Elfen Riesling fruchtig feinherb
Weingut Nick Köwerich, Leiwen/Mosel
SPARGELSÜPPCHEN
Frühlingskräuter
2021 Weißer Burgunder trocken
Weingut Kruger Rumpf, Münster-Sarmsheim/Nahe
„WELLINGTON“ – gebackene Austernpilz-Kartoffelroulade –
Im Blätterteigmantel | Bunte Spargelsauté
2023 Grenache Rosé, Organic Bio
Casa Rojo, Castillia/Spanien
/oder
PORTION WEIßER SPARGEL – mit neuen Kartoffeln & Sauce Hollandaise –Dazu
-Spitzkohlkuchen
2022 Sauvignon Blanc trocken
Bernhard Siegel, Herxheim/Pfalz
RHABARBERTARTELETTE
„Dulce de leche“ | Beeren der Saison | Veganes Vanilleparfait
2012 Graacher Domprobst Riesling Spätlese
Friedrich-Wilhelm-Gymnasium zu Trier/Mosel
59 € | 4-Gang Menü – Hauptgang zur Wahl
70 € | 5-Gang Menü
28 € | Weinbegleitung zum 4-Gang Menü
35 € | Weinbegleitung zum 5-Gang Menü