Empfehlung unseres Küchenchefs Alexander Ettlinger
VARIATION VOM KALTGERÄUCHERTEN LACHS & KABELJAU
Karottentatar | Orange | Griechischer Joghurt
2024 BRUNO Riesling Kabinett
Weingut Kartäuserhof, Trier-Eitelsbach/Ruwer
HUMMERSUPPE „CARDINAL“
gebratene Garnele
2011 Saarriesling
Weingut Van Volxem, Wiltingen/Saar
GEBRATENE ST. JAKOBSMUSCHEL
Belugalinsen | Nussbutterschaum
2022 Weißburgunder trocken
Bernhard Siegel, Herxheim/Pfalz
MEDAILLONS VOM HIRSCHRÜCKEN MIT KRÄUTERHAUBE
Wacholderjus | Schwarzwurzeln à la crème & Schupfnudeln
2023 D’ACCORD -Rotweincuvée fruchtig trocken-
Weingut Thanisch, Lieser/Mosel
DESSERTELLER TORSCHÄNKE
Himbeer-Biscoff-Trifle | Gewürz-Crème Brûlée & kleines Apfelklößchen mit Vanilleeis
2012 Graacher Domprobst Riesling Spätlese
Friedrich-Wilhelm-Gymnasium, Trier/Mosel
oder
KÄSE QUARTETT
2erlei Fruchtsenf | Früchtebrot
Reife Süßweinspezialität aus unserem Raritätenkeller
– lassen Sie sich überraschen –
64 € | 4-Gang Menü – Hauptgang zur Wahl
75 € | 5-Gang Menü
28 € | Weinbegleitung zum 4-Gang Menü
35 € | Weinbegleitung zum 5-Gang Menü
Vegetarisch & Vegan
WÜRZIGE MARONENPASTETE
Johannisbeeren-Relish | Feldsalat & Kartoffelvinaigrette
2023 Grauburgunder feinherb
Weingut Tim Wey, Rivenich/Mosel
/oder
GEFÜLLTE ROTE BETE
Quinoasalat | Walnuss & Kräuteröl
2022 Sauvignon Blanc -im Fumé-Stil ausgebaut- trocken
Bernhard Siegel, Herxheim/Pfalz
GESCHÄUMTES STEINPILZRAHMSÜPPCHEN
gerösteter Pumpernickel
Sherry Fino Jarana
Emilio Lustau, Jerez/Spanien
KOHLRABI-NOCKEN
Leinsamen | Kartoffel-Frühlauchmoussoline & Trüffeljus
2022 Grauburgunder trocken
Bernhard Siegel, Herxheim/Pfalz
/oder
GEBACKENER BUTTERNUTKÜRBIS
marinierter Feta | eingelegte Kirschtomaten & milder Knoblauchschaum
2024 Blac de Noir vom Spätburgunder
Weingut F.J. Regnery, Klüsserath/Mosel
MANDELTÖRTCHEN MIT MANGO
Passionsfruchtgel & Pistaziencrumble
2022 Mülheimer Elisenberg Riesling Spätlese
Weingut Jörg Bauer, Mülheim/Mosel
oder
KÄSE QUARTETT
2erlei Fruchtsenf | Früchtebrot
Reife Süßweinspezialität aus unserem Raritätenkeller
– lassen Sie sich überraschen –
59 € | 4-Gang Menü – Hauptgang zur Wahl
70 € | 5-Gang Menü
28 € | Weinbegleitung zum 4-Gang Menü
35 € | Weinbegleitung zum 5-Gang Menü
