Empfehlung unseres Küchenchefs Alexander Ettlinger
GEGRILLTER MARINIERTER THUNFISCH
rotes Zwiebelconfit | Mascarpone | Kiwi
2004 Kestener Paulinsberg Riesling Spätlese Weingut St. Michael, Kesten/Mosel
DILL-GURKENRAHMSÜPPCHEN
gerösteter Bacon & Sauerrahm
2025 TRINKFLUSS off dry
Weingut Axel Pauly, Lieser/Mosel
FILET VOM SCHWARZEN HEILBUTT
Parmesankruste | tomatisiertes Nudelrisotto | Pak-Choi & Burrata fresca
2022 Sauvignon Blanc -im Fumé-Stil ausgebaut- trocken
Bernhard Siegel, Herxheim/Pfalz
/oder
DUETT VOM KALB AUS DER EIFEL
-STEAK VOM RÜCKEN MIT APFELKRUSTE & SANFT GESCHMORTES BÄCKCHEN-
Barolo-Essigsauce | Gemüsespaghettini & Kartoffelmousseline
2024 D ́ACCORD ROTWEINCUVÉE
Weingut Thanisch, Lieser/Mosel
SCHOKOLADENDELICE
Marshmellow | Beeren der Saison & Himbeersorbet
Riesling Spätlese Mosel -lassen Sie sich überraschen-
/oder
KÄSE TRIO
2erlei Fruchtsenf | Früchtebrot
Reife Süßweinspezialität aus unserem Raritätenkeller
– lassen Sie sich überraschen –
64 € | Menü in 4 Gängen (ohne Jakobsmuschel)
75 € | 5-Gang-Menü
28 € | Weinbegleitung zum 4-Gang-Menü
35 € | Weinbegleitung zum 5-Gang-Menü
Vegetarisch & Vegan
GEFÜLLTE CANTALOUPEMELONE
Fetacreme | Basilikumgratinée & Cashewcrunch
2024 Grauburgunder Qualitätswein feinherb Weingut Tim Wey, Rivenich/Mosel
/oder
LAUWARMER PFIFFERLINGS-KARTOFFELSALAT
Mausohr | Vegane Bechamelkroketten & eingelegte Kirschtomaten
2024 Blanc de Noir vom Spätburgunder -weiß gekeltert-
Weingut F.J. Regnery, Klüsserath/Mosel
GESCHÄUMTE CREMESUPPE VON EIFLER KARTOFFEL & ENDIVIE
gehackte Walnüsse
2025 Weissburgunder Qualitätswein trocken
Vereinigte Hospizien, Trier/Mosel
GEFÜLLTE ZUCCHINI
Kartoffel-Ragout | Paprikasauce & Antipasti
2025 La Ferme du Rouret Rosé
Domain La Ferme du Rouret, Mazan/Ardeche
/oder
CURRY-TOPFENSPÄTZLE
Kokos-Pfifferlingssugo & gebackener Mozzarella
2024 „FÜR FEEN & ELFEN“ Riesling fruchtig
Weingut Nick Köwerich, Leiwen/Mosel
CANELÉ
-FLUFFIGES GEBÄCK MIT KARAMELLISIERTER KRUSTE-
Mokkasauce, Zwetschgenragout & Sorbet
2001 Trittenheimer Apotheke Riesling Auslese
Weingut Zehnthof, Dietmar Nilles, Trittenheim/Mosel
/oder
KÄSE TRIO
2erlei Fruchtsenf | Früchtebrot
Reife Süßweinspezialität aus unserem Raritätenkeller
– lassen Sie sich überraschen –
59 € | 4-Gang Menü – (Vorspeise & Hauptgang zur Wahl)
70 € | 5-Gang Menü
28 € | Weinbegleitung zum 4-Gang Menü
35 € | Weinbegleitung zum 5-Gang Menü