Empfehlung unseres Küchenchefs Alexander Ettlinger
„VITELLO TONNATO“ VOM EIFLER WILDSCHWEINRÜCKEN
Preiselbeeren | Kapern & Balsamico
2024 Grauburgunder Qualitätswein feinherb Weingut Tim Wey, Rivenich/Mosel
GESCHÄUMTES HUMMERSÜPPCHEN
Gebratene St. Jakobsmuschel
2008 Schiefer-Riesling trocken
Weingut Van Volxem, Wiltingen/Saar
FILET VOM SEESAIBLING
Sautierter Kohlrabi | Nussbutter-Kartoffelmousseline | fermentierter Knoblauch & Zitronenverbene
2022 Sauvignon Blanc -im Fumé-Stil ausgebaut- trocken
Bernhard Siegel, Herxheim/Pfalz
/oder
MEDAILLON VOM RINDERFILET
Bergkäse-Krätuerkruste | Marsalajus | Bohnenallerlei & Kartoffelplätzchen
2024 D’ACCORD Rotweincuvée fruchtig trocken
Weingut Thanisch, Lieser/Mosel
DESSERTVARIATION „TORSCHÄNKE“
Kleine Köstlichkeiten aus der Patisserie
2025 Wittlicher Portnersberg Riesling Spätlese
Weingut Lütticken, Wittlich/Mosel
/oder
KÄSE TRIO
2erlei Fruchtsenf | Früchtebrot
Reife Süßweinspezialität aus unserem Raritätenkeller
– lassen Sie sich überraschen –
64 € | Menü in 4 Gängen (ohne Jakobsmuschel)
75 € | 5-Gang-Menü
28 € | Weinbegleitung zum 4-Gang-Menü
35 € | Weinbegleitung zum 5-Gang-Menü
Vegetarisch & Vegan
VARIATION VOM BLUMENKOHL
Griechischer Joghurt | Estragonöl & Gartenkresse
2025 Blanc de Noir vom Spätburgunder -weiß gekeltert-
Weingut F.J. Regnery, Klüsserath/Mosel
/oder
SALAT VON GRÜNKOHL & CRANBERRYS
Quionataler | Limone & Walnuss
2023 Wittlicher Felsentreppchen Riesling Spätlese feinherb
Weingut Losen-Bockstanz, Wittlich/Mosel
PARMESANSCHAUMSÜPPCHEN
Basilikumpesto
2025 Weissburgunder Qualitätswein trocken
Weingut Thanisch, Lieser/Mosel
GEFÜLLTER BLÄTTERTEIG MIT KRÄUTERSAITLINGEN & BUCHENPILZEN
glasierte Maronen | Apfelrotkraut & Kartoffelklöße
2022 Spätburgunder trocken
Weingut Jörg Bauer, Mülheim/Mosel
/oder
KARTOFFEL-WIRSING-ROULADE
Rote Linsen | Wurzelgemüse & Morchelrahmsauce
2024 Grauburgunder Qualitätswein trocken
Weingut Losen-Bockstanz, Wittlich/Mosel
KASTANIENPARFAIT
Gremolata | Orangen & Mandeln
2001 Trittenheimer Apotheke Riesling Auslese
Weingut Zehnthof, Trittenheim/Mosel
/oder
KÄSE TRIO
2erlei Fruchtsenf | Früchtebrot
Reife Süßweinspezialität aus unserem Raritätenkeller
– lassen Sie sich überraschen –
59 € | 4-Gang Menü – (Vorspeise & Hauptgang zur Wahl)
70 € | 5-Gang Menü
28 € | Weinbegleitung zum 4-Gang Menü
35 € | Weinbegleitung zum 5-Gang Menü