Empfehlung unseres Küchenchefs Alexander Ettlinger
GEFÜLLTES PASTETCHEN
Langooustinensalat | süße Senfcreme | Apfel & Dill
2022 Klüsserether Bruderschaft „Michelskirch“ Spätlese trocken
Weingut F.J. Regnery, Klüsserath/Mosel
KAROTTEN-INGWERSUPPE
Chili & Sesam
2024 „FÜR FEEN & ELFEN“ Riesling fruchtig feinherb
Weingut Nick Köwerich, Leiwen/Mosel
FILET VOM SEESAIBLING
Limonenrisotto | gefüllte Tomätchen & Parmesanschaum
2022 Weißburgunder trocken
Bernhard Siegel, Herxheim/Pfalz
/oder
MEDAILLON VOM EIFLER RINDERFILET
Rotwein-Schalotten | Buchenpilz im Speckmantel & Kartoffelkuchen
2022 Spätburgunder Qualitätswein trocken
Weingut Jörg Bauer, Mülheim/Mosel
KOKOS-SCHNEEBÄLLE
Blutorange | Schokolade & Melisse
2012 Graacher Domprobst Riesling Spätlese
Friedrich-Wilhelm-Gymnasium, Trier/Mosel
/oder
KÄSE QUARTETT
2erlei Fruchtsenf | Früchtebrot
Reife Süßweinspezialität aus unserem Raritätenkeller
– lassen Sie sich überraschen –
64 € | 4-Gang Menü – Hauptgang zur Wahl
75 € | 5-Gang Menü
28 € | Weinbegleitung zum 4-Gang Menü
35 € | Weinbegleitung zum 5-Gang Menü
Vegetarisch & Vegan
VARIATION VON BUNTER BETE
Hüttenkäse | Meerrettich & Feldsalat
2022 Sauvignon Blanc – im Fumé-Stil ausgebaut – trocken
Bernhard Siegel, Herxheim/Pfalz
/oder
COCKTAIL VON AVOCADO & BUNTEN TOMATEN
Vegane Sauce Mayonaise | Quinoa & Rote Zwiebel
2024 Grauburgunder feinherb
Weingut Tim Wey, Rivenich/Mosel
GESCHÄUMTES SÜPPCHEN VON DER KERBELKNOLLE
Salsa Verde
2024 Blanc de Noir vom Spätburgunder -weiß gekeltert-
Weingut F.J. Regnery, Klüsserath/Mosel
RAUCHBLUMENKOHLBEIGNETS
Petersilienwurzelpürée | lockerer Couscous & Curry
2022 Grauburgunder trocken
Bernhard Siegel, Herxheim/Pfalz
/oder
KNUSPRIGE STECKRÜBENTALER
Büffelmozzarella | Cremiger Lauchsauté & Wildkräutersalat
2024 PINOT -Cuvée Grauburgunder & Weissburgunder – fruchtig trocken-
Weingut Erben von Beulwitz, Mertesdorf/Ruwer
CRÈME BRÛLÉE VON DER TONKABOHNE
Ragout & Sorbet von der Schwarzkirsche
2024 FÜR TRÄUMER & HELDEN Riesling Spätlese
Weingut Nick Köwerich, Leiwen/Mosel
/oder
KÄSE QUARTETT
2erlei Fruchtsenf | Früchtebrot
Reife Süßweinspezialität aus unserem Raritätenkeller
– lassen Sie sich überraschen –
59 € | 4-Gang Menü – Hauptgang zur Wahl
70 € | 5-Gang Menü
28 € | Weinbegleitung zum 4-Gang Menü
35 € | Weinbegleitung zum 5-Gang Menü
