Empfehlung unseres Küchenchefs Alexander Ettlinger
CARPACCIO VON SOUS VIDE GEGARTER JAKOBSMUSCHEL & HUMMER
Petersilienwurzel | Orange | Fenchel
2024 Grauburgunder feinherb
Weingut Tim Wey, Rivenich/Mosel
GESCHÄUMTES GEFLÜGELRAHMSÜPPCHEN
Rotes Zwiebelconfit
2024 „FÜR FEEN & ELFEN“ Riesling fruchtig feinherb
Weingut Nick Köwerich, Leiwen/Mosel
FILET VOM SKREI IN DER KARTOFFELKRUSTE
Junger Spinat | eingelegte Kirschtomaten & Beurre Blanc
2022 Weißburgunder trocken
Bernhard Siegel, Herxheim/Pfalz
/oder
ROSA GEBRATENE BRUST VON DER FLUGENTE
Knackiges Frühlingsgemüse | Chorizo-Graupenrisotto & Portweinjus
2022 Spätburgunder Qualitätswein trocken
Weingut Jörg Bauer, Mülheim/Mosel
MILLE FEUILLE
Strudelteig | weiße Schokolade | Banane & Zimt
2024 FÜR TRÄUMER & HELDEN Riesling Spätlese
Weingut Nick Köwerich, Leiwen/Mosel
/oder
KÄSE Trio
2erlei Fruchtsenf | Früchtebrot
Reife Süßweinspezialität aus unserem Raritätenkeller
– lassen Sie sich überraschen –
64 € | 4-Gang Menü – Hauptgang zur Wahl
75 € | 5-Gang Menü
28 € | Weinbegleitung zum 4-Gang Menü
35 € | Weinbegleitung zum 5-Gang Menü
Vegetarisch & Vegan
BUCHWEIZENSALAT
Bauerngurke | Radieschen-Gazpacho & Gartenkresse
2022 Sauvignon Blanc – im Fumé-Stil ausgebaut – trocken
Bernhard Siegel, Herxheim/Pfalz
/oder
TATAR VON MANGO | TOFU & CURRY
Edamame | Limone & Frisée
2024 „FÜR FEEN & ELFEN“ Reisling fruchtig feinherb
Weingut Nick Köwerich, Leiwen/Mosel
CREMESÜPPCHEN VON SHIITAKEPILZEN
Tramezzini & Petersilienöl
2024 Blanc de Noir vom Spätburgunder -weiß gekeltert-
Weingut F.J. Regnery, Klüsserath/Mosel
RISOTTO-ARANCHINI IM SESAMMANTEL
Linsen-Paprikasugo | Kräuterchiffonade
2024 D’ACCORD ROTWEINCUVÉE
Weingut Thanisch, Lieser/Mosel
/oder
GEBACKENE KARTOFFELROULADE
Kräuterfrischkäse | Sauté von grünem Spargel & Sauce Hollandaise
2022 Grauburgunder trocken-
Bernhard Siegel, Herxheim/Pfalz
DREIERLEI VON DER HEIMISCHEN BIRNE
Crumble | Gel & Sorbet | Gewürzcreme & Melisse
2022 Mülheimer Elisenberg, Riesling Spätlese
Weingut Jörg Bauer, Mülheim/Mosel
/oder
KÄSE TRIO
2erlei Fruchtsenf | Früchtebrot
Reife Süßweinspezialität aus unserem Raritätenkeller
– lassen Sie sich überraschen –
59 € | 4-Gang Menü – Hauptgang zur Wahl
70 € | 5-Gang Menü
28 € | Weinbegleitung zum 4-Gang Menü
35 € | Weinbegleitung zum 5-Gang Menü
